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厨房油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。
对于油烟管道可分为外部竖油烟管道和横油烟管道，**重庆餐饮厨房设备就与大家介绍一下。
对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖油烟管道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖油烟管道与横油烟管道的弯头处，而极少部分的油烟留在了竖向油烟管道清洗的内壁上，并不会形成很厚的油污，对未超过半年清洁期的油烟管道清洗只需对油烟管道弯头进行清洁即可。重庆餐饮厨房设备对竖油烟管道进行清洁的客户提供三种不同的清洁方式供大家选择：
1、拆卸法
此方法是**彻底、清洁效果更佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以**清洁彻底，**清洁的质量。
2、开孔法
此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。然后对每个孔进行密封处理。
3、机械设备法
重庆餐饮厨房设备提醒大家此方法**容易操作、难度**小、工作量**小、费用更低的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是**差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是更佳的选择。具体的方法是向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。
重庆餐饮厨房设备建议每半年清洁一次横油烟管道。
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