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运用商用厨房设备时应留意哪些事项？随着科学技术的开展，厨房设备的品种越来越多，运用办法也越来越广。
1、商用厨房设备中运用的各种商用厨具，不能贪图暂时的利益，选择劣质厨具，必需选择质量检验部门检验合格的厨具产品，在运用商用厨具时也应严厉依照厨具的操作阐明操作，避免事故发作。
2、制造油炸食品时，油锅中的食用油量控制在2/3。油炸过程中，油锅应用温火加热，避免油温过高惹起油锅起火，避免水和杂物落入油锅，招致食用油溅火。
3、定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，避免燃气燃油走漏。如发现燃气和燃油走漏，立刻关闭阀门，严禁运用明火和启动电源开关，及时翻开通风口通风，组织厨房人员分散。
4、完成工作后，操作人员在分开前必需认真检查燃气门。
5、厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温外表有足够的间隔，避免气瓶高温烘烤，形成可燃气体走漏和火灾。厨房内的灶具应装置在不燃资料上，与可燃资料有足够的间隔，以避免可燃资料熄灭。
6、厨房内应装备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。此外，厨房还应装备一定数量的ABC干粉灭火器设备，并应放置在紧急状况下所需的明显部位。
7、厨房的卫生也很重要。厨房炉子旁边的墙壁。油烟罩容易被油污污染，需求每天清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。
8、严厉恪守酒店、食堂消防..管理规则，员工应依照商业厨房的操作程序运用炉灶等设备。假如部门发作火灾、残疾等事故，口头正告、书面正告、书面正告、..终正告和辞退。恶性事故发作时，事故当事人及相关担任人应当重新处置，酒店保存追查刑事义务的权益。
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