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工欲善其事，必先利其器，厨房是准备食物的地方。因此，加工、切割、烹饪和储存所需的所有设备应配备齐全，以便于使用。**完整的商用厨房设备是厨师们的愿望，也是制作高品质菜肴的必要条件。因此，重庆厨房设备小编表示掌握其选用原则，了解各种性能已成为现代厨房管理的必要内容。
商用厨房设备是指酒店厨房中用于烹饪或辅助烹饪的所有相关设备。它包括多种产品和机械设备，它包括以下系列：
1、炉灶系列：酒店是就餐和住宿的地方，所以我们需要使用炉灶和其他产品。这些设备需要天然气作为燃料，因此安全要求非常高。因此，利用电磁原理，商用厨房设备正变得越来越普及。
2、排烟系统系列：排烟是**规定的商用厨房设备的重要组成部分。为了净化空气，排放空气的净化质量也必须符合**标准，因此至关重要。此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积进行计量，应超过燃气设备面积的20%，以**空气质量。
3、烹饪机械系列：这里主要使用一些小型机械设备，品牌多，功能参差不齐，一般按酒店档次要求配备。
商业厨房较多，有的耐用、**、方便实用，功能落后。重庆厨房设备建议商业厨房设备的选择应基于以下原则：安全是厨房生产的前提，主要有以下三层含义：
（1）厨房环境，即布局环境，决定了选择商业厨房设备时需要充分考虑的因素。环境相对较差，其中大多数不可避免地受到水、蒸汽、气体和空气湿度的影响。因此，商用厨房设备应为防水、防火、耐高温、甚至防潮、防干扰、防腐蚀、性能**的设备。
（2）安全：在设备可靠、质量稳定的前提下，充分考虑操作安全。
（3）应满足卫生要求。大多数商用厨房设备与食品直接接触，其卫生状况直接影响消费者的健康。因此，使用的材料、操作和应用应考虑到它们不会直接或间接污染食品。
具体而言，从健康角度选择商用厨房设备时，应考虑以下几点：
1、表面应光滑，无损坏和裂纹。
2、接缝和转角应易于清洁。
3、应使用无吸收性、**无味的材料，不得影响食品和洗涤剂的使用。
4、易于清洁和维护。
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