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商用厨房设备是指适用于酒店、酒店、餐厅等餐饮场所，以及主要机关、单位、学校、建筑工地食堂的大型厨房设备。其特点是产品类型、规格、功率、容量等方面远大于家庭，价格也相对较高，注重整体厨房，涉及金属部分均采用不锈钢材料。
商用厨房设备维护
1、定期用湿布擦拭其表面的污垢，然后用干布擦干。
2、避免将醋、料酒和其他液体调味品洒在表面。一旦发现，用清水清洗并在空气中晾干。
3、不要频繁来回移动炉子、架子、烹饪机械等，尤其是使用地板滑动。
4、务必检查不锈钢炊具是否泄漏火。
5、面团搅拌机和切片机等烹饪机器，不要偷懒，及时清理。
重庆厨房设备商用厨房设备设计原则
1、商业厨房设备的设计主要以安全为原则，以生命安全和社会安全为首要任务。为**设计产品的质量**，应考虑其在使用中符合人身安全的原则，避免设计过于尖锐，**使用中的人身安全。
2、人性化：厨房的操作应该有一个合理的流程。根据正确的工艺设计各部件的布置非常重要，以便于将来使用。那么，炉子的高度和挂柜的位置直接影响到使用的方便性，所以我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的商用厨房设备。
3、卫生：商用厨房设备应具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等受污染食品的功能，以**整体内部质量。
4、防火：商用厨房设备的表面应具有防火能力，正规厂家生产的所有表面材料应为不燃、阻燃材料。
5、商用厨房设备不仅要求外观和颜色美观，而且要求耐用。因此，它要求易于污染预防和良好的清洁性能。
6、节能环保：商业燃料过去是煤，但现在广泛使用燃油和蒸汽燃烧，使其更加环保。此外，商用厨房设备的产品，如专业设备制造商生产的节能炉灶，可以节省30%-60%以上的能源。
重庆厨房设备安装商用厨房设备：
1、标准化设备顺序为：墙体及基础处理设备产品检验设备吊柜设备底柜调试给排水设备配套电气设备测试、调整、清洗。
2、商用厨房设备的安装应在厨房装饰和卫生工作准备就绪后进行。
3、要求专业人员测量、设计并**尺寸正确。以及厨具和挂柜的水平（厨具下方有调整脚）。燃烧器和工作台之间的连接应使用硅胶处理，以防止漏水。
4、安全，检查五金件（铰链、手柄、扶手）和悬挂安装是否牢固。
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