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随着现代科学技术的发展，各种商用厨房设备都在应用**的科学技术。过去，一台锅烹饪所有主食和副食的时代已经过去，重庆厨房设备技术已进入专业化、多样化、**化和智能化时代。
重庆厨房设备的种类和型号很多，很多厨房设备都是专门的，尤其是主食加工设备。没有互换性和两用性。没有设备，就缺乏过程功能。因此，选择和配置厨房设备就显得尤为重要。随着社会的快速发展，人们快节奏的生活和品位的趋势对餐饮服务提出了更高的要求。他们不仅需要快餐，而且需要**的色、香、味、形和营养。他们对公共厨房的烹饪技巧提出了近乎严格的技术要求，但对厨房设计和设备配置也提出了更高的要求，这首先体现在对厨房设备的要求上。
1、厨房设备决定厨房的运行效率。商用厨房设备有很多技术指标，如能耗、可靠性、质量、维护等。
2、厨房设备决定厨房效率。选择合适的厨房设备，厨师可以轻松工作，进而提高工作效率。如果设备的类型、型号和功能不能满足实际工作需要，必然会影响工作效率。
3、厨房设备决定厨房工艺功能。只有明确实际用餐的工艺要求、生产能力要求和灵活功能要求，确定实际需要的厨房设备的类型、型号和数量，才能选择合适的厨房设备。但根据实际需要和具体情况，还应考虑环境条件、经济实力和决策意愿是否允许，这需要设计师与运营商协商。当需求与现实存在矛盾时，只能采用柔性设计。替代设计还需要遵循选择原则，正确选择和匹配各种设备。
4、厨房设备决定厨房设计。厨房设计方案应符合商业规划和流程的要求，并与厨房布局和技术基础相适应。所有技术要求应通过厨房设备选择和布局设计来实现。厨房设计方案的质量主要取决于厨房设备的选择和布局设计。错误的厨房设备选择是一个不合格的方案。
5、厨房设备的选择是规划设计的首要问题。工欲善其事，必先利其器。在厨房的规划设计中，会出现以下情况：操作人员没有提出设备清单，只是描述了一般要求；所需设备不齐全，需要齐全；所需设备无法放置，需要调整；所需设备与业务规模不相称，需要协商。如何选择和配置厨房设备已成为必须解决的首要问题，如果你在购买时无法控制技术，那么你将不可避免地拖延时间，增加能源消耗。
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